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  • 平伙 流传于北塬乡村的古老AA制

    发布时间: 2020-06-03 12:55阅读()

    平伙 流传于北塬乡村的古老AA制

    康鑫农家乐“平伙”的13道美食

    平伙 流传于北塬乡村的古老AA制

    乡村厨师在精心制作“平伙”美食

    平伙 流传于北塬乡村的古老AA制

    “平伙”美食中的油馍馍

    平伙 流传于北塬乡村的古老AA制

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    在河州大地上,平伙作为一种民俗饮食文化曾广为盛行,它可谓最古老的AA制,充满了群众的智慧,是一种平等互助、团结和睦集体精神的典型写照。搭平伙在上世纪八十年代之前极为盛行,随着人们的生活水平逐渐提高,这种民俗饮食文化并没有消失,现在人们仍然钟情于它,实际上吃的是情怀,是对艰苦岁月的缅怀和致敬。在美丽乡村建设中,对于“结和睦邻居,树和谐村风”有着重要的意义。

    临夏人常说的北塬,实际上是刘家峡库区移民主要安置区之一,历来因严重缺水,十种九不收,民间有“宁肯嫁女到深山,也不打发到北塬”的说法。

    新中国成立初期,临夏县各族群众齐心协力,修通北塬渠,引来大夏河水,造就了全省最大的自流灌区,从此彻底改变了北部塬区的生产生活方式,把干旱贫瘠的土地变成了万顷良田。特别是,北部塬区从2015年被列入国家级农业科技园区以后,引进15家农业龙头企业,238个农民专业合作社,建成5000多座温室大棚,年产各类蔬菜10万吨,畜禽存栏量超过100万头(只),已成为县域和周边地区重要的肉禽蛋奶果菜供应基地。临三路、土折路、塬头路沿线成了人们休闲旅游、观光度假的好去处。沿线的农家乐以地道的乡村美食,引得食客是纷至沓来。

    在土桥镇的康鑫农家乐,我第一次听闻“打平伙”这个词,他家的“猪平伙”远近闻名。在老板尹始伟的讲述下,这种北塬乡村独特的聚餐方式在记者的脑海中逐渐变得清晰起来。

    秋收冬藏的农闲时节,乡亲们闲着没事,就走家串户,聚到一处,打扑克,下象棋,侃闲话,或讲古今,唱秦腔……这时候,偶然有一人舔舔嘴唇,提出“咱们搭一回平伙吧”,屋子里会立刻响起乡亲们的赞许声。这时,往往就会有一个嘴快腿勤的人说:“大家等一下,我去办。”此人脚下生风,走到村里养猪的农户家,说是大伙儿要打平伙,主人当然是欣然答应。

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