小编从小就只知道菠萝啤是一种啤酒，渐渐长大就知道更加多的国产啤酒雪花啤酒、零度啤酒等等，一直觉得啤酒就是配花生、鱿鱼丝，看足球的赠兴的“饮料”。对，小编一直觉得啤酒是饮料。随着广告和世界贸易的发展，小编慢慢知道最好的啤酒来自德国。直到最近，小编尝试了比利时啤酒，就被深深折服。独特、浓郁、纯正的口感，打开了我对比利时啤酒的好奇。做了相关的资料搜集，今天就买酒小编，带酒友们一起探索一下，原来喝比利时啤酒也是一种高级享受。
说到比利时啤酒，种类特别多，其中最出名的众人皆知：修道院啤酒Trappist。修道院啤酒并不是一个酒厂，也不是一个品牌或风格分类，而是一个公认的标准，一个沿袭了几百年的规范：1.修道院啤酒必须要在修道院内酿造;2.必须有修道士全程监控;3.修道院酿酒不得以商业主要目的，除去日常开销之外，剩余的收入主要用于各类慈善事业。而酿造这些啤酒的修道院都必须是国际Trappist协会(ITA)的成员，开始只有7家修道院符合资格，6家在比利时，一家在荷兰。参与酿酒的人越来越多，目前全世界发展到有11家：
Achel(阿诗 - 比利时)
Chimay(智美 - 比利时)
Orval(奥威 - 比利时)
Rochefort(罗斯福 - 比利时)
Westmalle(西麦尔 - 比利时)
Westvleteren (西佛莱特伦 - 比利时)
La Trappe(荷兰修道院 -荷兰)
Zundert (圣德修道院 - 荷兰)
Stift Engelszell(奥地利)
Mont des Cats(法国)
Spencer(美国)
修道院啤酒(Trappist)的共同点是：采用上层发酵法、高酒精浓度、经过2-3次瓶内发酵、全程手工制作。在酿造过程中，满足三个主要条件：首先选取最好的谷物(如大麦)，充分碾碎取其糖分，制成有效的麦芽汁;其次就是酵母必须鲜活、未被污染的;最后，选用的水必须是合适的PH值、纯度和精确的金属离子平衡值。这里必须要提及Abbey Beer虽然是授权制作修道院啤酒，但不能称为修道院啤酒，却只能称为修道院风格啤酒。不过，Abbey Beer也是上好的佳酿，在比利时境内有70多间修道院授权生产啤酒的。
由于修道院啤酒(Trappist)纯手工制作一般产量都不大，国内最容易买到的是智美(Chimay)和罗斯福(Rochefort)，330ml单瓶的价格在20元左右。就买酒999mywine.com的精选比价项里面也收录了Chimay和Rochefort的比价，酒友们可以清楚的了解最近这两款啤酒的促销力度与近期售价。
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分享一下品鉴Trappist的方法：
亲，喝啤酒不是大口喝的，这样是暴殄天物的，不是“啊，这酒不错”就可以打发Trappist的。上好的Trappist的品鉴要品什么?
1. 外观：颜色光泽、酒头即泡沫是否丰富细腻和持久性。
2. 风味：香气，来自麦芽、啤酒花和酵母;味道是否平衡。
3. 口感：杀口感;质地顺滑;酒体轻盈、中等或厚重;余味等。
品前准备：
4. 品酒前不要吃刺激食物，品酒间隙可以喝水或吃面包、苏打饼
5. 品酒温度，冰凉(cold)、清凉(cool)和窖温(Cellar)
6. 倒酒：45度倾斜啤酒杯，沿着杯壁倒入一大半啤酒，摇晃一下啤酒瓶，最后倾倒进酒杯激起泡沫。
7. 品酒步骤：看、摇、闻、尝。
建议：用250ml的啤酒杯是最合适的。
这完全就是和品葡萄酒一样嘛!所以小编说，品修道院啤酒也是一种高级的享受!品酒也不是大师的专利，没有严苛的评判标准，享受它，才能尝到大麦与啤酒花碰撞出的美妙。